黑龙江的大米远近闻名，特别是五常大米在全国是个响当当的品牌。近年来，全省稻花香2号、龙稻18等20多个水稻优质品种达到4000万亩。黑龙江优质稻种植面积大，生产出的大米为什么好看又好吃？我认为主要有以下两个方面优势。

一是品种优势：品种特性决定了口感差异。黑龙江省优质米栽培的自然优势明显，政府部门非常重视优质米的育种及生产，优质米育种起步较早，1990年和1994年，黑龙江省进行了两次优质米评选，当时评出8个优质米品种（系），2000年以后，黑龙江省实施了良种化工程，以招标的形式每年一次进行优质米评选。在政策层面上引导水稻育种不仅面向高产，同时也面向优质育种，使得黑龙江省水稻优质米育种走在了国家前列，先后育成了被誉为“黑龙江省最好吃的大米”的龙稻16、国标1级米龙稻18、松粳28等。

另外就是生态环境优势。黑龙江省地处北纬43°26′～53°33′，地跨黑龙江、乌苏里江、松花江、绥芬河四大水系，属温带大陆性季风气候。

除此之外，稻区土壤类型丰富，土壤肥沃和环境污染小。且日照时间长、光照充足、昼夜温差大。开花授精期温度较高、灌浆结实期长，且温度最适宜。

黑龙江稻区大部分分布于土壤肥沃的三江、松嫩两大平原。开垦时间较晚，种稻历史较短，黑土腐殖质含量较高、微量元素居全国首位。加之稻田在10月到翌年4月为休闲、风化、干燥、冻结时间，长时间的休闲风化，可以改变耕层土壤的氧化还原状态，保持土壤肥力，加速潜在土壤养分的转化。

这里的光照时间长，有利于干物质的积累，在水稻生育季节的昼间日照时间长达15～16小时，晴天多、光照充足，全省5～9月日照时数为1150～1350小时，昼夜温差的平均值为12℃左右。昼间的相对高温，有利于增强光合作用积累干物质。夜间低温可以降低呼吸作用强度，减少干物质的消耗，从而提高代谢积累，既有利于增加单产，又提高了稻米品质。

从出穗到成熟，黑龙江稻区水稻无论任何熟期的品种类型，灌浆结实期大都在50天左右，占全生育期的36~38%，这个比值在全国是最大的，而且活秆成熟，绿叶收获。灌浆结实期的温度是影响稻米品质最重要的环境因子，出穗后40天的平均气温的高低与稻米品质关系极大，过高过低都不利于优质稻米的生产，最适宜的温度应在21.0～22.0℃之间。黑龙江省稻区出穗后40天的平均气温在20.0～21.0℃左右，属最适宜温度值，这是优质稻米生产的最有利的条件之一。

这些条件充分证明，黑龙江稻区是一个特定的得天独厚的优质粳米生态区。

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